冷库中有异味,可能会使食品互相掺杂感染,对人体有害无益。那么对于冷库中有什么方法排除异味呢?天津冷库安装教您怎样排除冷库中的异味。
冷库中产生异味的原因可能有:冷库在未进食品前就有一种异味存在;入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味等。
(1)入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。
(2)食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。
(3)臭氧法:臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。